Aujourd’hui, Sapere a perdu l’un de ses inspirateurs et fondateurs E.P. Köster.
Au cours de sa carrière, ses recherches ont fortement contribué à mieux comprendre nos comportements alimentaires et ceux avec les odeurs.
E.P. fut professeur docteur en psychologie expérimentale à l’université d’Utrecht aux Pays-Bas (1976-1997), et également très actif auprès de nombreuses entités. Pour certaines, il en fut même le co-fondateur : l’European Chemoreception Research Organisation, l’European Sensory Network et aussi l’association Sapere.
En effet, l’idée de créer Sapere pour promouvoir l’éducation au goût a germé lors d’une conversation entre Roeloff Huurneman et E.P. Köster au bord de la Starneberger See à Münich en 1993.
Ils ont ensuite rencontré ensemble Jacques Puisais, puis la création de l’association Sapere s’est concrétisée en 1995.
Plus tard, E.P. Köster supervisa une recherche dédiée à mieux comprendre les effets d’une éducation au goût sur les préférences et les comportements alimentaires et menée au Centre Européen des Sciences du Goût à Dijon entre 2004 et 2008.
Plus récemment, E.P. Köster participa au symposium Sapere organisé à l’institut Paul Bocuse de Lyon en 2017. Pour le symposium Sapere de 2019, malheureusement déjà affaibli, E.P. ne fut pas en mesure de se déplacer à Cambridge. Néanmoins, il rédigea pour cette occasion un vibrant hommage à propos de son ami Roeloff Huurneman décédé peu de temps avant.
Désormais, les pères fondateurs de Sapere reposent en paix. L’association Sapere continue de porter et de développer leur héritage pour une meilleure éducation au goût des enfants.
E.P. Köster restera dans nos mémoires à la fois pour sa forte contribution dans l’avancée des connaissances scientifiques, mais également comme une personnalité inspirante, humble et chaleureuse pour tous ceux qui ont eu la chance de le côtoyer.
Caroline Reverdy, pour le comité de Sapere International.
A propos des recherches et du parcours d’E.P. Köster, vous trouverez plus d’informations sur le site de l’European Sensory Network :
- Dr. E.P. Köster, ESN Advisor
- New theory of odor perception (video)
- 50 ans de recherche sur les motivations des consommateurs
Symposium Sapere en 2017 à Lyon
