Emmanuel Macron souhaite que tous les enfants de France puissent distinguer les légumes et a annoncé la généralisation d’ateliers de cuisine à l’école primaire. Les enfants français ne consomment pas suffisamment de fruits et légumes, ce qui a des implications sur leur santé et l’environnement.
Des chercheurs de l’INRAE s’intéressent aux préférences alimentaires des enfants, soulignant que le plaisir guide leurs choix. Une étude a été menée dans les écoles de Dijon pour évaluer l’appréciation des plats servis, y compris les menus végétariens. Les résultats ont montré qu’ils étaient aussi appréciés que les menus avec viande. L’INRAE développe également des outils pédagogiques pour familiariser les enfants avec les aliments moins appréciés.
Des activités comme une « chasse au trésor des légumineuses » sont mises en place pour sensibiliser les enfants à une alimentation variée. L’objectif est de les encourager à découvrir et apprécier davantage les légumes.
Source: article du journal « Le monde » du vendredi 20 octobre 2023